客家喜粄

My son favorite : Do not understand why he loves this so much, only taste sweet and sticky (a little bit).. well, since i hardly can get it from here... found this recipe shared by my friend in fb, quickly paste it down and will do it later.. ingredients are easy to get, but seems like need to take long time to make it.. 

When i show the pix to my son, he already said 'YUMS" and asked when can he have it... Wells... let see how it goes :) 

客家喜粄-食谱 (可做8块)

(A）面种材料：
即溶干酵母-½ tsp
清水-70g
普通面粉-83g

(B) 主面团材料：
面种-全部
砂糖-85g
清水-100g
粉红色素-数滴
糯米粉-83g
普通面粉-83g

（C) 香蕉叶-剪成8小片，铺糕底用（叶面预先抹上一层的食油）

(D)　 适量的食油-抹手和抹胶刮刀用的

面种做法：

1）把面种所有的材料（A）混合一起，覆盖，放置（待发）一个晚上，（我置放了12个小时）。

主面团做法：

1）把已发好的面种和砂糖混合一起，备用；

2）清水加入适量的粉红色素，拌均匀。加进面种混合物，稍搅拌；之后把糯粉和面粉也一起加进去，混合成一个软团。

（尽量不要把面团过渡搅拌，避免面团起筋）。把面团放进一个大碗里，覆盖，待发４个小时。

3）预先把双手和胶刮刀抹上油。把面团取出，分割成８等份。轻手把小面团搓圆，摆放在已抹油的香蕉叶上。用胶刮刀在
小面团上旋转式的轻压扁。（用胶刮刀比用手容易操作的多了，整形上比起用手也来的漂亮的多了）

4）整形完毕后，待发15分钟。

5）水烧滚后，放入糕团，以中火蒸15分钟即可。

注：1）面团会很粘手，所以取出面团和整形时，全程应以油操作。

Source :  FB : cutiebun

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Another version with sweet potato
Source: FB LB Ho

番薯喜粄

材料A：
面粉100g
酵母 1/2汤匙
水 100ml
做法：
全部材料混合，发酵 1小时。

材料B:
面粉 200g
糯米粉 200g
水 300ml
糖 100-150g
蒸熟番薯 200g
油 3汤匙
做法：
1.将番薯与水和糖一起放进搅拌机里搅拌成番薯糊。
2.把发酵好的材料A，加入粉料里。
3.再加入番薯糊，混合后加入油，搅拌成一面团。
4.手上沾些油，把面团分成50g小粒（可做24粒），搓圆，放在香蕉叶上。
5.再待发酵至双倍大，以大火蒸15分钟即可。

馬豆糕

Wanted to try this for long time, better copy it down from christian blog before i forgot (have to go through all over her blogs to get the recipe again ) ....

材料：

• 馬豆 (Split Peas) 1/2杯
• 粟粉（玉米粉 cornflour）1杯
• 糖 1 1/2杯
• 椰漿（椰奶 coconut cream） 2/3杯
• 花奶 (evaporated milk) 1/2杯
• 水 4杯

做法：

1. 將馬豆洗凈，隨冷水放入煲內煮軟稔後，放在篩中瀝乾水份，待用。
2. 用 1杯水，把粟粉調勻。
3. 將糖放入3杯水中煮到大滾，隨即加入花奶和椰漿。再滾時，倒進拌勻的粟粉水，徐徐不停地搞拌，用中慢火煮至再滾後，煮多2分鐘。
4. 把煲撤離火，加入馬豆輕輕拌勻。
5. 倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中，放涼後，置入雪櫃（冰箱）中冷藏。

溫馨提示：

1. 冷藏後的馬豆糕會變硬一點。
2. 要小心，煮馬豆很容易滾瀉，可以把煲蓋打開些少！煮一會後，熄火焗20分鐘，然後再開爐火再煮，馬豆會快些軟稔。

更新補充：
用這種純粟粉做出來的馬豆糕質感較挺較好(如上圖示)。不要用那隻 wheaten cornflour.

Source from :

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/08/split-pea-and-coconut-cream-pudding.html#ixzz2amMMJDrn