杏仁薄片

I will insert the photo once i had tried it..

杏仁薄片應該是烘焙裡最簡單，材料也最精簡的一道點心了！
好吃得不得了，小潔從小就喜歡吃。可是外面賣好貴，所以今天來教大家試做一下～

材料：
蛋清2顆
鹽1 g
杏仁片90 g
無鹽奶油40 g
砂糖25 g
低筋麵粉45 g

做法：
1）準備好材料。

2) 先把低筋麵粉過篩，過篩的目的是為了避免攪伴的時候變麵粉球了。

3) 把砂糖跟鹽也倒入。 PS：正常來說應該是白色細砂糖，但是我不想另外買，所以就用家裡有的直接替代。

4) 把蛋清加入攪伴。

5) 接著加進無鹽奶油。 PS：因為要打散，所以可以先把奶油隔水溶解，但是因為小潔太懶了！直接下去打。就多花個五分鐘左右，打散，看不到奶油塊就好了。

6) 打散後會像圖示一樣，變成麵糊了。

7) 把杏仁片倒入攪伴一下，這裡用刮刀會比較好攪拌喔。

8) 擺在烤箱，這點超重要的！會不會變厚片就看這裡了，就是要抹超薄的一層。太厚的話中間會不容易熟，但是周圍會過焦喔。 PS：擺上烤盤的同時，我也把烤箱預熱到180度，全火。

9) 進烤箱了，先用全火180度烤10分，之後再用上火130烤5分鐘上色。 PS：如果太厚或是沒有熟，那可以調5分鐘5分鐘加烤，別太心急一次調太久或溫度太高，很容易焦掉的。

10) 放涼後就要拿保鮮盒或是袋子裝起來喔！以免接觸空氣太久 會變成軟軟的！

小撇步
材料可以依各人口味微調，因為小潔家有糖尿病患者！
所以我做點心的時候都會考量。糖都會減半或是少個1/3
喜歡甜的點的可以加量。
因為我們喜歡奶油香！所以我有多加了一些。

黑芝麻饼 Black sesame cookies

Ingredients:

• 300g Sesame Powder with sugar
• 120g Castor Sugar(raw sugar) or Icing Sugar - 0.53 cup/0.96
• 250g Top Flour or All Purpose Flour - 2 cups
• 180ml Oil (I use Olive Oil) - 0.76 cup
• 1/2 teaspoon Salt
• 100g Toasted Sesame Seed for topping

• 1 Egg Yolk, beaten for glazing

http://wokkingmum.blogspot.com/2012/01/sesame-cookie.html

Peanut cookies 花生饼

Found a simple way of doing this cookies, using the peanut butter :) Instead of wash,drain, fry and grind the peanut …

Original recipe using 150g of peanut butter. I am using 780g.. so the ingredient have to increase accordingly.

材料：150g x 5.2
面粉 200g - 1.6 cups = 8.32
花生酱 150g  x 5.2 = 780g 
花生油 50g - 0.23 cup -add more if dough too dry x 5.2 = 1.196
糖粉 80g  - 0.36 cup x 5.2 = 1.872
蛋黄液（蛋黄1个+1小匙水）

做法：
1]  花生酱、花生油和糖粉拌匀（如果过干，需加些油）。
2]  加入过筛的面粉拌成面团，无需冷藏，搓成小圆球排在烤盘上，再刷上蛋黄液。
3]  放进烘炉以100°C（视烘炉火势而定）烘20分钟。
4. 175 fan-forced (15 min), turn to 200 fan-forced for 5 min), let it in the oven for another 10 min.

http://jessie-kitchen.blogspot.com/2011/01/blog-post_12.html