冬至：汤圆

2020, I not really like tan yuan, but in order to not to let the kids forget about our chinese culture, I still make it every year and getting them to involve as well. 

This year, due to busy year end thing, i kind of forgot and until my friends sent me wishes on this festival. 

In fact, for us (chinese) this is 'bigger than our lunar chinese new year', we will grow 1 year older after eating this :) Also, saying that the number of tan yuan we eat must be equivalent to our age.  (i still remember my siblings always 'bully' me in the old time, forcing me to eat more as knowing i dont like it)  >-<

I need to note down this recipe before i forget, else i have to google everywhere when i need it.  And this amount is just nice for my family as everyone got a good amount of tan yuan.

Ingredient:

Glutinuous flour : [ 2/3 cup : 9 balls ] x 2 

Water : [ 60ml + 4 tbsp (30 hot + 30 room temp water) ]  x 2 

             30 ml ~ 4 tbsp  

Instruction:

1. Just mix the flour with the water, until is not sticky

2. Normally i split it into 3 portion for sesame, peanut butter and chocolate filling.

The youtube reference : https://www.youtube.com/watch?v=E_5WJM_6bOg&list=PLADD01A943E2E2B5F&index=32

椰汁年糕

This recipe looks not bad... will definitely try 1 day... then only insert the photo.. Most prob i will do 1/2 of the recipe as suggested..

原來的食譜

材料:

• 10隻雞蛋
• 1 包糯米粉（500克）
• 1 罐椰汁（500 毫升）
• 500克白砂糖

做法:

1. 把雞蛋和白砂糖先打勻。
2. 把椰汁和糯米粉加入蛋汁中攪勻。
3. 焗爐預熱180度C.
4. 用24cm x30 cm方焗盤，或用兩個較小的焗盆（不要太深，否則很難焗熟。）先把焗盤邊抹油，在底部放上 baking paper (以防黏底)。
5. 把攪伴好的粉漿隨隨倒入焗盤，並輕搖，在台上拍一兩下，使粉漿中的氣體走出來。放入焗爐焗50分鐘至一小時（注意：每個焗爐熱度不同的。）焗至表面金黃色，用一枝針或牙簽插入年糕，沒有粉漿黏著的話，即年糕已熟。

溫馨提示：

1. 甜度可因應各人口味而調較。我只用400克白砂糖。
2. 這個食譜的份量頗多。把各項材料減半，已足夠一家四口吃飽喔。
3. 伴以鮮忌廉一起吃，味道很夾，不錯呢！

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/02/blog-post_05.html#ixzz2La2nE1Cl

杏仁薄片

I will insert the photo once i had tried it..

杏仁薄片應該是烘焙裡最簡單，材料也最精簡的一道點心了！
好吃得不得了，小潔從小就喜歡吃。可是外面賣好貴，所以今天來教大家試做一下～

材料：
蛋清2顆
鹽1 g
杏仁片90 g
無鹽奶油40 g
砂糖25 g
低筋麵粉45 g

做法：
1）準備好材料。

2) 先把低筋麵粉過篩，過篩的目的是為了避免攪伴的時候變麵粉球了。

3) 把砂糖跟鹽也倒入。 PS：正常來說應該是白色細砂糖，但是我不想另外買，所以就用家裡有的直接替代。

4) 把蛋清加入攪伴。

5) 接著加進無鹽奶油。 PS：因為要打散，所以可以先把奶油隔水溶解，但是因為小潔太懶了！直接下去打。就多花個五分鐘左右，打散，看不到奶油塊就好了。

6) 打散後會像圖示一樣，變成麵糊了。

7) 把杏仁片倒入攪伴一下，這裡用刮刀會比較好攪拌喔。

8) 擺在烤箱，這點超重要的！會不會變厚片就看這裡了，就是要抹超薄的一層。太厚的話中間會不容易熟，但是周圍會過焦喔。 PS：擺上烤盤的同時，我也把烤箱預熱到180度，全火。

9) 進烤箱了，先用全火180度烤10分，之後再用上火130烤5分鐘上色。 PS：如果太厚或是沒有熟，那可以調5分鐘5分鐘加烤，別太心急一次調太久或溫度太高，很容易焦掉的。

10) 放涼後就要拿保鮮盒或是袋子裝起來喔！以免接觸空氣太久 會變成軟軟的！

小撇步
材料可以依各人口味微調，因為小潔家有糖尿病患者！
所以我做點心的時候都會考量。糖都會減半或是少個1/3
喜歡甜的點的可以加量。
因為我們喜歡奶油香！所以我有多加了一些。

黑芝麻饼 Black sesame cookies

Ingredients:

• 300g Sesame Powder with sugar
• 120g Castor Sugar(raw sugar) or Icing Sugar - 0.53 cup/0.96
• 250g Top Flour or All Purpose Flour - 2 cups
• 180ml Oil (I use Olive Oil) - 0.76 cup
• 1/2 teaspoon Salt
• 100g Toasted Sesame Seed for topping

• 1 Egg Yolk, beaten for glazing

http://wokkingmum.blogspot.com/2012/01/sesame-cookie.html

Peanut cookies 花生饼

Found a simple way of doing this cookies, using the peanut butter :) Instead of wash,drain, fry and grind the peanut …

Original recipe using 150g of peanut butter. I am using 780g.. so the ingredient have to increase accordingly.

材料：150g x 5.2
面粉 200g - 1.6 cups = 8.32
花生酱 150g  x 5.2 = 780g 
花生油 50g - 0.23 cup -add more if dough too dry x 5.2 = 1.196
糖粉 80g  - 0.36 cup x 5.2 = 1.872
蛋黄液（蛋黄1个+1小匙水）

做法：
1]  花生酱、花生油和糖粉拌匀（如果过干，需加些油）。
2]  加入过筛的面粉拌成面团，无需冷藏，搓成小圆球排在烤盘上，再刷上蛋黄液。
3]  放进烘炉以100°C（视烘炉火势而定）烘20分钟。
4. 175 fan-forced (15 min), turn to 200 fan-forced for 5 min), let it in the oven for another 10 min.

http://jessie-kitchen.blogspot.com/2011/01/blog-post_12.html

Bee Hive cookies - 蜂窝饼

2011 CNY
I try this :

http://mmasoic.blogspot.com/2015/01/blog-post_28.html

Option 1: 

original recipe can make 2 tall plastic container.

Notes:

1. Dip the mold into the hot oil to make sure it is hot.

2. Put the hot mold into the mixture and wait for at least 5-8 sec to let the mixture stick to the mold.

3. Then only transfer to the hot oil to deep fried.

I wasted some mixture as step 2 not applied.

Below are the collection from my previous survey :)

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Tips

1]  粉浆醒30分钟就好，太久了粉浆会出现膨胀现象，成品不美。
2]  加热了的饼模不可立刻沾上粉浆，这时饼模的温度太高，粉浆立刻烫熟了，会脱离饼模。
3]  饼模沾粉浆时，稍等5 秒，这样粉浆沾得比较均匀，不会过薄。
4]  直接把饼干炸至金黄色，不必翻转。翻转过的饼干外形会走样。

材料：
椰浆头160ml
蛋2粒
糖粉90g (180: 0.72 raw sugar/1.44 icing sugar)
清水50ml ( 100 ml)
盐 1/8小匙 (1/4 teaspoon)
面粉100g （过筛）(200 g : 1.6 cup)
粘米粉100g （过筛）(200g : 1.6 cup)
芝麻（随意） 

做法：
1]   蛋和糖粉搅拌至糖溶解、浓稠。然后加入椰浆、清水和盐。
2]   加入粉料，拌匀。
3]   过滤粉浆，放置一旁，醒30分钟。
4]   热油锅，置入饼模加热。
5]   提起饼模，稍等10秒，才沾上粉浆。
6]   把沾了粉浆的模放进油锅里炸，模必须提着，不要完全放在油锅上。
7]   轻轻摇晃饼模，让蜂窝饼脱离饼模，炸至金黄色。
8]   重复至所有粉浆用完。

http://jessie-kitchen.blogspot.com/2011/01/blog-post_29.html

another version with more … the source i forgot to note down.. which come from a fb group …

制作材料：
1kg的面粉 （很多吧？我们做很多送给个亲朋戚友）
500g的糖
500g的木薯粉
15粒鸡蛋
2粒新鲜的浓缩椰浆
160g的粘米粉（500g原装，倒三分之一就对了）
170ml 的水
油（如图的分量）

所需配备：
打面粉器 （因为这样才能确保能搅拌均匀）
莲花饼的模型
一个好帮手

制作过程。。
首先，把所有的鸡蛋打进一个大盆里，然后加入糖，开始搅拌直到糖溶化。。
然后加入面粉，再搅拌均匀。。每个过程我都会去搅拌，因为担心之后再加入其他东西后就没有更有效的确保均匀了。。
然后就是木薯粉，粘米粉和水。。再继续搅拌直到没有一粒一粒的固体浮现。。
最后，加入椰浆。因为椰浆不宜搅拌太久，所以就以最慢的速度搅拌几圈，就收工了！（妈妈说会变质，我想是搅拌会加速氧化椰浆的关系吧）

年糕

Very happy to get this recipe as my son and hubby like to eat Nian Gao..

材料：

• 糯米粉 200克 - 1.6 cups
• 澄麵粉 70克 - 11.5 tablespoon = 0.56 cup
• 片糖（稍切細）250克 - 1 cup of raw sugar (I use gula melaka)
• 水 1杯（250毫升）
• 椰汁（coconut cream）80毫升/ 6 Tablespoon
• 菜油 30克 + 少許（用作掃糕盤）30 g=2 tablespoon
• 雞蛋（打散成汁）1隻

做法： 

1. 用一深鍋把 1杯水煮滾（煮開），加片糖煮至完全溶解。倒進椰汁和油拌勻。過篩隔去幼粒。待涼備用。
2. 把糯米粉及澄麵先過篩，逐少加入糖水中。一邊加麵粉，一邊不停拌勻，直至完全混合。如果想麵糊更幼滑，可再過篩。
3. 倒進預先掃上菜油的糕盤內，放入鑊中，用大火隔水蒸約 60至 75分鐘。年糕本身很黏，就算熟透後，用筷子插進去，都會很黏的。總之，蒸夠時間，就不怕不熟啊。
4. 放涼後，置入雪柜中冷凍至少三小時。年糕硬身一點後，就容易切片。蘸蛋汁，用平底易潔鑊，用中慢火，把兩面煎至金黃色，及至軟身。趁熱供食。

http://www.christinesrecipes.com/2010/02/chinese-new-years-cake.html#ixzz2Goy1dw4d

肉干 BAK GUA

MUST HAVE for CNY - Chinese New Year.

材料：
肉碎——600g （我买RM15的五花肉来搅碎）
食油——2 tbsp
蚝油——2 tbsp
生抽——2 tbsp
幼糖——140g （i put ½ cup）
绍兴酒——1 tbsp
五香粉——少许

搽面：少许蜜糖+一点清水，搅拌均匀即可。

做法：
1）把以上材料搅拌均匀，必须搅拌至起胶，我腌制隔夜。
2）铺入以铺了不沾粘烘焙纸的烤盘上，盖着，以杆面棍杆薄。
3）我以烤箱120度烘烤24分钟，烤到肉干可以拿起来能剪，即可。
4）将剪好了的肉干搽上蜜糖水，我以180度烘烤18分钟。

175 fan forced 22min - 
180 fan forced 18 min

http://spdong.blogspot.com.au/2011/12/blog-post.html