番薯流心糯米糍

I did not know this 'kuih' is made from sweet potato until i found the recipe :p what a shame ya... In Malaysia, we are very easy to get all the types of kuih/dessert around the corner ... on the way to work, on the streets.. we never ever need to know how to do it.. it's too convenience to get from everyone and is not expensive... Well, another way to 'trick' my kids to had healthy food (sweet potato) :)

分量: 10 至 12 個

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椰糖：具獨特的糖香味。唐人鋪有售。

材料:

• 紅番薯 200克
• 糯米粉 100克
• 椰糖 10至 12粒（每粒約手指尖大小）
• 椰絲 酌量

做法:

1. 把番薯用中大火，隔水蒸煮及軟稔。用筷子可容易穿過，即熟透。切半，用匙羹刮出番薯泥，放入大盤中。待涼至暖而不燙手。
2. 把糯米粉加入番薯泥中，拌勻搓成麵團。如覺得麵團太乾可逐步加少許水。相反太濕的話，可酌量加少許糯米粉。
3. 把麵團分成 10至 12等份。把每等份包一份椰糖在中央，用手搓成小圓球。重複此步驟，把所有其餘麵團做成小丸子。
4. 煮一大鍋沸水，小心地把丸子放入沸水中。如鍋子不夠大，分批煮。即刻用筷子或湯匙搞拌水，以免丸子黏底。用大中火，煮至丸子浮上水面，再繼續煮多五分鐘。撈起丸子在一略掃了油的碟上面。切勿讓丸子重疊。
5. 逐粒丸子放入椰絲中，均勻黏上椰絲。即成。

溫馨提示：

• 因應各個番薯含水量不同，搓麵團時，感覺太乾可酌量加水（可用蒸番薯時，在碟中的水）。或感到太濕，可加粉。無論要加水或粉，都要逐少加。
• 如糯米糍吃不完，可放入密封盒子中。為免有倒汗水弄濕糯米糍，可放一張廚房紙在糯米糍上面，才加蓋。放入雪櫃中，可冷藏存放三幾天。當要食的時候，可放回室溫中一小時回軟。
• 如買不到椰糖，可用片糖代替。
• 縮短煮番薯時間：可先把番薯去皮，切粒後才蒸。然後用匙羹壓成蓉。

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