香蕉蛋糕

Malaysia very easy to get banana cake with very cheap price, about RM3-5 ($1-2), probably because you can easily get banana everywhere ... Found this recipe from christine blog, easy to do and the ingredients easily get in Melbourne as well, as Christine is live in Australia too.. :)

Most important is my kids like it..  no point for me to trouble and mess up the kitchen with something no one to eat ..hehe.. At least it can replace one of the meal... Breakkie or lunch :)

well, i am using a bigger size mold... so my cake a bit too long and not enough thick..but taste still YUMS!!

預備一個長形蛋糕模 11.5cmx22cmx6cm

材料：

• 牛油（奶油，室溫置軟） 100克
• 黃砂糖（brown sugar） 90克
• 熟香蕉泥（用熟香蕉肉搓爛成泥糊） 200克
• 雞蛋（打散成汁） 2隻 約120克
• 牛奶 50毫升
• 低筋粉（cake flour）120克
• 發粉（baking soda）1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 合桃（walnut）稍切粗粒55克

做法：

1. 預熱焗爐至180C (356F).
2. 把軟化了的牛油和糖，用電動搞拌器打發至淡黃色，約 4至 5分鐘。
3. 把蛋汁分三次加入打發的牛油中，每次完全混合。倒進牛奶混合成為蛋漿。
4. 加香蕉泥入蛋漿中，用膠刮或木匙拌勻。
5. 先把麵粉，發粉和鹽混合。然後篩入，拌勻成麵糊。最後加入合桃（留少許合桃灑在麵糊上面）。倒入長型蛋糕模中。焗約40至45分鐘，或表面金黃色，直至熟透。用針插入蛋糕，沒麵粉漿黏著，即熟透。放在鐵架上放涼。切片，享用。

Source: http://www.christinesrecipes.com/2009/12/banana-walnut-cake.html#ixzz2Q7Qz2rVU

Another one from the same source provider 
材料：

• 3至4隻 熟透的香蕉（用匙羹壓爛）
• 1隻 雞蛋（打散）
• 1/3 量杯（60克） 牛油（先行融化）
• 3/4 量杯（150克） 糖 （白糖或黃糖都可以。如果喜歡深色些，就用黃糖啦）
• 1茶匙 雲呢拿香油 (vanilla extract)
• 1茶匙 蘇打粉（baking soda）
• 鹽少許
• 1½ 量杯（245克） 中筋麵粉 (plain flour / all-purpose flour)
  (i mixed 1 cup of plain flour and 1/2 cup of cake flour)
• 牛奶 1/4 量杯（或1/2 量杯，視乎麵糊的濕度而定）

這個食譜非常簡單，不用打蛋器，只需要一個木匙羹或膠刮。

做法：

1. 先把焗爐預熱到175C/350F. 
2. 用木匙羹先把融化了的牛油加入壓爛的香蕉蓉中。混入糖，打散的蛋汁和雲呢拿。先加牛奶 1/4 杯（可在拌入麵粉後，視乎麵糊的濕度再加少許牛奶調節）。
3. 灑下蘇打粉和鹽入上述材料中，搞勻。分三次篩入麵粉，拌勻，沒有粒狀物。
4. 在4x8英寸的糕盤底部及四週，輕輕掃上少許牛油。把拌好的粉漿倒入糕盤。放入焗爐約1小時。可以用一枝針插入中間部分，拿出的針沒有粉漿黏著的話，即是蛋糕熟了。放在鐵架上待涼。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/04/banana-cake-recipe.html#ixzz2Xer69bZT