牛油餐包

I like cooking, but really a bit 'headache' on baking... the bread that came out always under expectations... hehe.. but this looks easy and delicious, wanted to try it 1 day...  wish me good lucks then !!

材料:

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 25克
• 快速酵母 5克
• 奶粉15克
• 幼砂糖 40克
• 鹽 1/2茶匙
• 和暖清水 100毫升
• 和暖牛奶 80毫升
• 牛油（奶油 butter 置室溫軟化） 40克
• 蛋汁（塗麵團用） 少許

做法:

1. 把所有材料（除牛油外），用手搓或麵包機（基絲汀今次用坐檯搞拌器），搓勻。加入牛油，搓至麵團可拉開薄膜狀態（見右上角小圖）。滾圓，置入已薄薄地塗上油的盤中，用保鮮膜蓋好。進行第一次發酵，直至麵團發大兩倍，約 1小時。
2. 用手按壓麵團，擠出空氣。取出麵團放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。切割成 8等份，滾圓，排在輕塗油的圓焗盤中（見右下角小圖）。用保鮮膜蓋著，進行第二次發酵，直至麵團發大至盤邊緣，彼此輕輕擠壓著，約 1至 1½小時。
3. 就快完成發酵前 5至 10分鐘，預熱焗爐至 170C/ 335F. 麵團表面輕輕掃上蛋汁。放入焗爐，焗約 20至 25分鐘。拿出焗爐，放在鐵架上 2至 3分鐘，脫模。置鐵架上放涼至和暖，即可享用。或待完全放涼後，存放在密封的膠袋或膠盒中。

溫馨提示：

• 這些小餐包質感柔軟。隔天吃，仍保持柔軟。可稍微用焗爐翻熱，也像剛出爐的一般。
• 繁忙上班/上課一族，可前一晚做好麵團。排入焗盤中，進行第二次發酵，但又未完成，直至小麵團發大到彼此接觸。就用保鮮膜密封好，放入雪櫃（fridge）。第二天早上，拿出整盤麵團（不要拿走保鮮膜），置室溫中回暖，並發酵至少兩倍大，約 1小時。然後跟做法 3放入焗爐烤焗就可以了。
• 留意：麵團在雪櫃中仍會繼續進行發酵，只不過在低溫環境中，酵母的活動減慢而已。所以，切勿讓麵團留在雪櫃太久，以免過度發酵，否則麵團就會有酒味啊。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2012/10/butter-buns.html#ixzz2OWePglPK

醃酸甜青瓜

This is a type of chinese salad, I used to eat this during my childhood, we serve this with rice ... My elder sister is an awesome cook, she add in some other ingredient as well.. finally i manage to find the recipe from christine's blog... just need to find some times to make this :)

材料：

• 青瓜 2條 約 360克
• 白醋 1杯
• 白糖 1杯
• 鹽 1茶匙

做法：

1. 把青瓜洗淨，切去頭尾。用切出的頭尾磨青瓜，出了一些膠質，抹淨。直向切半，用匙羹把中間的籽刮去，切成約 3.5cmx0.5cm幼條。
2. 放入一盤中，下 1茶匙鹽拌勻青瓜。醃約 10至 15分鐘。然後用水沖洗 2至3次。最後一次用冷開水洗淨。瀝乾水份，用廚房紙抹乾。放入雪櫃中，冷藏 20分鐘。
3. 與此同時，在不銹鋼鍋中，放下醋和糖，用中慢火，把糖煮溶。熄火，完全放涼。
4. 從雪櫃拿出青瓜，放入放涼的醋和糖混合物中。最好用玻璃器皿盛著，放入雪櫃中，醃 1至 2小時，即成。如喜歡吃辣的話，切紅辣椒拌勻。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/sweet-and-sour-cucumber.html#ixzz2GoYVn9is

番薯流心糯米糍

I did not know this 'kuih' is made from sweet potato until i found the recipe :p what a shame ya... In Malaysia, we are very easy to get all the types of kuih/dessert around the corner ... on the way to work, on the streets.. we never ever need to know how to do it.. it's too convenience to get from everyone and is not expensive... Well, another way to 'trick' my kids to had healthy food (sweet potato) :)

分量: 10 至 12 個

*

椰糖：具獨特的糖香味。唐人鋪有售。

材料:

• 紅番薯 200克
• 糯米粉 100克
• 椰糖 10至 12粒（每粒約手指尖大小）
• 椰絲 酌量

做法:

1. 把番薯用中大火，隔水蒸煮及軟稔。用筷子可容易穿過，即熟透。切半，用匙羹刮出番薯泥，放入大盤中。待涼至暖而不燙手。
2. 把糯米粉加入番薯泥中，拌勻搓成麵團。如覺得麵團太乾可逐步加少許水。相反太濕的話，可酌量加少許糯米粉。
3. 把麵團分成 10至 12等份。把每等份包一份椰糖在中央，用手搓成小圓球。重複此步驟，把所有其餘麵團做成小丸子。
4. 煮一大鍋沸水，小心地把丸子放入沸水中。如鍋子不夠大，分批煮。即刻用筷子或湯匙搞拌水，以免丸子黏底。用大中火，煮至丸子浮上水面，再繼續煮多五分鐘。撈起丸子在一略掃了油的碟上面。切勿讓丸子重疊。
5. 逐粒丸子放入椰絲中，均勻黏上椰絲。即成。

溫馨提示：

• 因應各個番薯含水量不同，搓麵團時，感覺太乾可酌量加水（可用蒸番薯時，在碟中的水）。或感到太濕，可加粉。無論要加水或粉，都要逐少加。
• 如糯米糍吃不完，可放入密封盒子中。為免有倒汗水弄濕糯米糍，可放一張廚房紙在糯米糍上面，才加蓋。放入雪櫃中，可冷藏存放三幾天。當要食的時候，可放回室溫中一小時回軟。
• 如買不到椰糖，可用片糖代替。
• 縮短煮番薯時間：可先把番薯去皮，切粒後才蒸。然後用匙羹壓成蓉。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2011/10/sweet-potato-glutinous-rice-balls.html#ixzz2GoptnDLE

黑糯米紅豆沙

Red bean and black glutinous rice are good ingredient for healthy, especially for women... well, this dessert is worth yr time to make it :)

材料：

• 紅豆 210克
• 黑糯米 80克
• 蓮子 約 40粒
• 水 5公升
• 果皮 1塊
• 冰糖 酌量

做法：

1. 先把紅豆浸水約三小時（浸隔夜更可缩短煮的時間）。沖洗乾淨，瀝乾水份。黑糯米沖洗乾淨，瀝乾水份。果皮泡水20分鐘，用刀刮去內囊，備用。
2. 用一大深鍋，把水煮滾（煮開）。放進紅豆，黑糯米，蓮子和果皮，大火煮滾後，轉慢火繼續煮約一至二小時，或煲至個人喜歡的質感和濃稠度。煮的時間越久，紅豆和黑糯米的越爛。最後，加入酌量的冰糖，煮至完全溶解，即成。（基絲汀用真空煲的。早上把紅豆和黑糯米加入煮開的水後，煲約 15至 20分鐘後，就放入真空煲外殼裏面。中途拿出來煲 15至 20分鐘，然後再放回外殼內，放置到傍晚。加冰糖溶解後，即成。用真空煲的話，水量可酌量減少，因為發揮較少。）

溫馨提示：

• 煲這個糖水，紅豆和黑糯米的份量可隨個人的喜好增減。
• 煲紅豆黑糯米的水量跟火力和時間有關。有需要的話，可添加滾水（開水）。
• 如果想吃清一點，就像基絲汀這樣吃。但想濃味一點，可煲濃稠些，吃的時候加少許椰奶。
• 蓮子中間有一條深綠色的芯，必須去掉。否則會很苦。 大家如買已去芯的蓮子，也必須先檢查清楚每粒蓮子，才放下去煲。因為有些蓮子漏了去芯的。
• 在澳洲很難買到靚果皮，可用橙皮（只橙色部份）代替。嘗試過，效果不錯呢。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2010/10/red-bean-and-black-glutinous-rice.html#ixzz2GotlBAlO

南瓜炆排骨

Butternut, known to be the best pumpkin in Australia ... My kids not really like pumpkin, so i alway look for some pumpkin recipe to get them had it w/o their awareness... hehe... this is one of it..

材料：

• 南瓜 330克
• 排骨 320克
• 蒜蓉豆豉醬 2茶匙
• 水 適量

醃料：

• 生抽（醬油） 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 紹酒 1/2茶匙
• 麻油、胡椒粉各少許

埋獻（芶次）：

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油 少許

做法：

1. 把排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘，備用。
2. 南瓜洗凈，去籽切件，待用。
3. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉豆豉醬，下醃好的排骨，煎炒至表面微黃。倒進南瓜，兜炒片刻後，倒進適量的水，用大火煮滾（煮開）後，轉中慢火煮至所有材料軟身，排骨熟透。但小心南瓜煮得太爛。埋獻（打芶）上碟，趁熱供食。

溫馨提示：

1. 南瓜不用去皮，更有營養，炆起來不容易爛開。不過，如果不喜歡，當然切皮也無妨。
2. 如果喜歡排骨較軟身，可以煎炒至微黃後，加少許水，先煮一會至軟身。然後才加入南瓜。這樣，排骨軟，南瓜又不太爛了

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/10/braised-pork-ribs-with-pumpkin.html#ixzz2HBMpcZCi

止咳飲食有秘方

(天氣變化 咳不停?) 絲絲有三種, 咳嗽有四種耶~ 分辨自己 是哪一種咳嗽, 才能吃對食物 不再咳喔!

got it from fb... not sure it works or not... no harm to try...

1. 風寒型咳嗽（冷咳）

咳嗽痰較清、白，會有鼻塞、流鼻水等症狀，宜多吃具有祛寒、化痰止咳的食物，如生薑、香菜、熟蘿蔔、橘皮。

【白蘿蔔蜂蜜】

材料：大白蘿蔔1個，蜂蜜30克，白胡椒5粒，麻黃2克。

作法：蘿蔔洗淨後切片放入碗內，加入蜂蜜及白胡椒、麻黃等蒸30分鐘。趁熱服用，可以達到發汗散寒，止咳化痰的功效。

2. 風熱型咳嗽（熱咳）

痰跟鼻涕都較為濃稠，比較畏寒怕冷，常常口乾舌燥，喉嚨痛。宜多吃可清熱瀉火的食物，如生蘿蔔、黑芝麻、羅漢果、芹菜等。

【蘿蔔麥芽糖】

材料：蘿蔔1個，蜂蜜或麥芽糖適量。

作法：將蘿蔔連皮洗淨後切片，放入碗內，再倒入蜂蜜或麥芽糖2~3 匙，浸漬一夜後即溶成蘿蔔糖水，然後頻頻飲用，適用於熱咳、燥咳的症狀。

3. 肺燥型咳嗽（乾咳）

症狀為乾咳無痰或痰少、黏，不易咳出，且喉嚨乾澀。宜多選擇生津止咳、較可除燥的食材，例如百合、豆漿、水煮花生、蜂蜜、銀耳、木耳、橄欖等。

【百合雪梨湯】

材料：百合25克，大雪梨1個，冰糖20克。

作法：百合先用清水浸泡一個晚上，隔天將百合與清水一起倒入砂鍋內，再加半碗多清水，煮約90分鐘，侍百合煮到爛，再加入去皮切作塊的雪梨和冰糖煮30分鐘。百合有潤肺止咳、清心安神的藥療功效，一般人食用也可以有益肺跟胃部。

4. 內傷型咳嗽（久咳）

身體會微微發熱，多半是乾咳、少痰，常沒有胃口、食慾不振，且精神體力不佳。與肺燥型相同，應選擇可以養肺的食材，如小麥、百合、甘蔗、甜杏仁、梨等。

【蜜餞雙仁補腎益肺】

材料：甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。

作法：將甜杏仁炒至黃色，放在鋁鍋中加水煮1小時，接著加入核桃仁，收汁將乾鍋時加入蜂蜜拌勻，等水再煮開一次。每次可吃約3克就好，一天吃2次。杏仁有助於潤肺補腎，經常食用，可治肺腎兩虛性久咳、久喘的症狀。

缽仔糕

The recipe i got is from HongKong style.. malaysia style a bit different.. but still is our favorite night market 'snack' .. :)

I would like to try this ... as here is not easy to get 'malaysia street kuih' ..

Hongkong style with 'red bean' in the middle, while this is the way i like to eat.. dip with the desiccated coconut.. I bought the ready-pack from Coles... while in my hometown, we use fresh coconut... is super yums...!!

材料：

粘米粉 85克
澄麵 55克
黃糖 110克
水 2杯
紅豆 （先煮至軟身，或用現成的罐頭紅豆）少許

做法：

1. 先用 1/2杯水把粘米粉和澄麵混合成粉漿。
2. 用 1 1/2杯水煮溶黃糖。把煮滾的糖水倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒或沉底。
3. 分批倒糖水粉漿入模內，隔水蒸10分鐘。可於入鍋前，或中途加入紅豆在糕面上。如果用飯碗，則蒸20分鐘。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/steamed-rice-cup-cake-with-red-bean.html#ixzz2N7jkuoZv