Wednesday, April 20, 2016

手工糖面包

Recipe from fb Ong Sok Hwee

材料:
高筋面粉300g(过筛)
盐1/2茶匙
细糖60g
打散的蛋液1汤匙
酵母1茶匙
温水160ml(以不烫手为准)
软化牛油30g
刷面:
蜂蜜1汤匙
粗糖适量
作法:
1)将所有的材料顺序倒入容器中(牛油除外)水慢慢倒,用双筷子边倒边搅,搅至看不到液体
2)倒在桌面搓匀 + 牛油搓匀后抓起面团往桌面甩(此时面团是会粘手的),重复甩打的动作至能将面团撑开呈薄膜状,整圆放入抹了油的容器中,手粘少许水抹在面团的表面(不要太湿)加盖静置发酵1小时(2倍大)
3)倒在桌面,用手轻轻压排气,分割出 8 ~12 等分整圆盖住,静置松弛15分钟
搓成长条再盖住静置松弛15分钟(若会沾手可在手上抹少许面粉)
4)取一条弯成U型后相互交叉呈绳索状,放到 10X8 寸烘盘上,将每根“绳索”合拢并排盖住,静置40分钟
5)预热烘炉160°C,10分钟
6)将 4)放入烘炉的中间层,160°C 烘 15~20分钟至呈金黄色取出(我用小型面包烤箱所以颜色不是很均匀)
7)趁热刷上蜂蜜再撒上粗糖即可

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