滑蛋河 Wat Tan Hor

This used to be my favorite dish to order ... but nowadays not much store can make a nice 'wat tan hor' ... There is one in Kuchai... hopefully when i back next time, the store still remain :)

My favourite is to mix hor fan with 'mai fan'..

Source : http://www.hongkitchen.com/2009/12/hor-fun-wat-tan-hor.html
材料 Ingredients:

300克河粉	300g Hor Fun
300克米粉	300g Rice Noodle
2湯匙黑醬油	2 Tbsp Dark Soy Sauce
2茶匙醬油	2 Tsp Light Soy Sauce
0毫升清水	50ml Water
1湯匙木薯粉	1 Tbsp Tropical Flour
1湯匙蒜頭米	1 Tbsp Chopped Garlic
100克豬肉，切片	100g Pork, Sliced
6只中型鮮蝦，去殼	6 Medium Sized Prawn， Shelled
3條中型墨魚，切片	3 Medium Sized Squid, Sliced
1條魚餅，切片	1 Fried Fish Cake, Sliced
6粒魚丸	6 Fish Ball
150克菜心, 切段	150g Sawi, Cut into pieced
3粒雞蛋	3 Egg
1000毫升高湯	1000ml Stock

调味料 Seasonings:

1/2 茶匙盐	1/2 Tsp Salt
1/4 茶匙白胡椒粉	1/4 Tsp Ground White Pepper
1茶匙麻油	1 Tsp Ground White Pepper

做法 Method:

將米粉浸冷水30分鐘軟化后，瀝干備用。	熱鍋，加入1茶匙食用油，並加入1湯匙的黑醬油和1茶匙醬油于河粉中，用中火炒香，取出備用。	用同一鍋，加入1茶匙食用油，並加入1湯匙的黑醬油和1茶匙醬油于米粉中，用中火炒香，取出備用。
將木薯粉攪均清水中準備勾芡，備用。	將雞蛋打入一碗中，加入1茶匙醬油和少許胡椒，打散備用。	根據個人的食用份量，先將河粉和米粉放入一盤子中。
熱鍋，加入1湯匙食用油爆香蒜頭米。	炒熟鮮蝦和豬肉片。	加入高湯和墨魚片，將高湯煮至即將沸騰。
加入魚丸和魚餅，煮約1分鐘。	加入菜心后，勾芡湯汁，煮約1分鐘。	最後倒入蛋液和調味料，煮至再次沸騰即可。將汁淋在河粉和米粉上，即可享用。