手工糖面包

Recipe from fb Ong Sok Hwee

材料：
高筋面粉300g（过筛）
盐1/2茶匙
细糖60g
打散的蛋液1汤匙
酵母1茶匙
温水160ml（以不烫手为准）
软化牛油30g
刷面：
蜂蜜1汤匙
粗糖适量
作法：
1）将所有的材料顺序倒入容器中（牛油除外）水慢慢倒，用双筷子边倒边搅，搅至看不到液体
2）倒在桌面搓匀 + 牛油搓匀后抓起面团往桌面甩（此时面团是会粘手的），重复甩打的动作至能将面团撑开呈薄膜状，整圆放入抹了油的容器中，手粘少许水抹在面团的表面（不要太湿）加盖静置发酵1小时（2倍大）
3）倒在桌面，用手轻轻压排气，分割出 8 ~12 等分整圆盖住，静置松弛15分钟
搓成长条再盖住静置松弛15分钟（若会沾手可在手上抹少许面粉）
4）取一条弯成U型后相互交叉呈绳索状，放到 10X8 寸烘盘上，将每根“绳索”合拢并排盖住，静置40分钟
5）预热烘炉160°C，10分钟
6）将 4）放入烘炉的中间层，160°C 烘 15~20分钟至呈金黄色取出（我用小型面包烤箱所以颜色不是很均匀）
7）趁热刷上蜂蜜再撒上粗糖即可