Pandan戚风

I am refering to https://www.christinesrecipes.com/2013/06/pandan-chiffon-cake.html

蛋黃糊材料:

• 蛋黃5 隻
• 幼砂糖 20克 (1.5 tbsp)
• 低筋粉 100克 (1/2 cup + 1 tbsp)
• 泡打粉（baking powder） 1茶匙
• 椰汁 100毫升
• 班蘭汁 2湯匙（做法見下）
• 班蘭香精（pandan essence 或可不加） 幾滴
• 橄欖油 3湯匙

蛋白霜材料:

• 蛋白 5隻
• 幼砂糖 60克 (6 tbsp)
• 塔塔粉 ½茶匙

班蘭汁材料:  ( 2湯匙)

• 班蘭葉（新鮮或急凍） 10片
• 水 1½湯匙

Report this ad

做法:

1. 預熱焗爐至 170C / 338F.
2. 用打蛋器把蛋黃和20克幼砂糖拌勻。 倒進椰汁，班蘭汁和幾滴班蘭香精（如果落的話），徹底拌勻。
3. 把低筋粉和泡打粉拌勻。分三次篩入蛋黃混合物中，輕手拌勻。拌入油。備用。
4. 用一個乾淨大盤（必須沒水沒油沒蛋黃黏著）， 用電動搞拌器把蛋白打至起泡。拌入塔塔粉。分三次加 60克糖，並打發至蛋白霜企身起角。提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂。若反轉蛋白盤，蛋白也不流下來。
5. 分三次把蛋白霜拌入麵糊中，用 fold-in 方法輕手拌勻。倒進蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約35至40分鐘。入爐焗了15分鐘後，把焗爐溫度降至150C / 302F，直至熟透。用針斜插入蛋糕中央測試，沒麵糊黏著，即是熟透。
6. 拿出焗爐，反轉倒扣在鐵架上放涼。完全冷卻後，就可以脫模，即成。

班蘭汁做法:

1. 把班蘭葉剪成粗塊。放入食物搞拌器中，加1½湯匙水，搞碎。
2. 把搞碎的班蘭葉放入紗布中，用乾淨的手榨出班蘭汁。這食譜需要大概2湯匙班蘭汁。如沒有紗布，也可只用手榨汁。

=====================================================

This one use normal flour

Flour - 120 gram

Caster Sugar - 100 gram

Eggs - 6

Baking powder - 1/2 tsp

Tartar powder - 3/4 tsp

Coconut cream - 1/2 bowl

Oil - 1/2 bowl

Pandan juice - 5 tbsp

Abit of salt 

Instruction

1. Beat the egg white first, add in sugar and tartar sugar (High speed)

2. Egg yolk + Oil + coconut cream + salt + orange (pandan) - Low speed

3. Add the flour + Baking powder into egg yolk batter and mix..

4. Add in egg white batter into Step 3 batter.

Preheat oven, 160 celcious, bake for 15 min, lower to 150 degree for another 20-25 min. 

客家喜粄

My son favorite : Do not understand why he loves this so much, only taste sweet and sticky (a little bit).. well, since i hardly can get it from here... found this recipe shared by my friend in fb, quickly paste it down and will do it later.. ingredients are easy to get, but seems like need to take long time to make it.. 

When i show the pix to my son, he already said 'YUMS" and asked when can he have it... Wells... let see how it goes :) 

客家喜粄-食谱 (可做8块)

(A）面种材料：
即溶干酵母-½ tsp
清水-70g
普通面粉-83g

(B) 主面团材料：
面种-全部
砂糖-85g
清水-100g
粉红色素-数滴
糯米粉-83g
普通面粉-83g

（C) 香蕉叶-剪成8小片，铺糕底用（叶面预先抹上一层的食油）

(D)　 适量的食油-抹手和抹胶刮刀用的

面种做法：

1）把面种所有的材料（A）混合一起，覆盖，放置（待发）一个晚上，（我置放了12个小时）。

主面团做法：

1）把已发好的面种和砂糖混合一起，备用；

2）清水加入适量的粉红色素，拌均匀。加进面种混合物，稍搅拌；之后把糯粉和面粉也一起加进去，混合成一个软团。

（尽量不要把面团过渡搅拌，避免面团起筋）。把面团放进一个大碗里，覆盖，待发４个小时。

3）预先把双手和胶刮刀抹上油。把面团取出，分割成８等份。轻手把小面团搓圆，摆放在已抹油的香蕉叶上。用胶刮刀在
小面团上旋转式的轻压扁。（用胶刮刀比用手容易操作的多了，整形上比起用手也来的漂亮的多了）

4）整形完毕后，待发15分钟。

5）水烧滚后，放入糕团，以中火蒸15分钟即可。

注：1）面团会很粘手，所以取出面团和整形时，全程应以油操作。

Source :  FB : cutiebun

=============================================
Another version with sweet potato
Source: FB LB Ho

番薯喜粄

材料A：
面粉100g
酵母 1/2汤匙
水 100ml
做法：
全部材料混合，发酵 1小时。

材料B:
面粉 200g
糯米粉 200g
水 300ml
糖 100-150g
蒸熟番薯 200g
油 3汤匙
做法：
1.将番薯与水和糖一起放进搅拌机里搅拌成番薯糊。
2.把发酵好的材料A，加入粉料里。
3.再加入番薯糊，混合后加入油，搅拌成一面团。
4.手上沾些油，把面团分成50g小粒（可做24粒），搓圆，放在香蕉叶上。
5.再待发酵至双倍大，以大火蒸15分钟即可。

馬豆糕

Wanted to try this for long time, better copy it down from christian blog before i forgot (have to go through all over her blogs to get the recipe again ) ....

材料：

• 馬豆 (Split Peas) 1/2杯
• 粟粉（玉米粉 cornflour）1杯
• 糖 1 1/2杯
• 椰漿（椰奶 coconut cream） 2/3杯
• 花奶 (evaporated milk) 1/2杯
• 水 4杯

做法：

1. 將馬豆洗凈，隨冷水放入煲內煮軟稔後，放在篩中瀝乾水份，待用。
2. 用 1杯水，把粟粉調勻。
3. 將糖放入3杯水中煮到大滾，隨即加入花奶和椰漿。再滾時，倒進拌勻的粟粉水，徐徐不停地搞拌，用中慢火煮至再滾後，煮多2分鐘。
4. 把煲撤離火，加入馬豆輕輕拌勻。
5. 倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中，放涼後，置入雪櫃（冰箱）中冷藏。

溫馨提示：

1. 冷藏後的馬豆糕會變硬一點。
2. 要小心，煮馬豆很容易滾瀉，可以把煲蓋打開些少！煮一會後，熄火焗20分鐘，然後再開爐火再煮，馬豆會快些軟稔。

更新補充：
用這種純粟粉做出來的馬豆糕質感較挺較好(如上圖示)。不要用那隻 wheaten cornflour.

Source from :

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/08/split-pea-and-coconut-cream-pudding.html#ixzz2amMMJDrn

板面

Well,板面 is one of the Malaysian chinese favourite noodle... you can have soup or dried type. I personally prefer the dried type, but is more oily. Soup or dried must be best served with the special chili paste that for this type of noodle. Originally, it only have 2 types, soup or noodle. Eventually, people can 'invent' more types with herb soup, curry soup, Lo min soup.. as long as you can name it, they can make it :p So, i better note down the recipe before i forgot,.. i grap this recipe in FB group, well.. as usual, I will put in the photo once i had tried it myself :p

 材料：
A ( 面团 )
面粉 400克
薯粉 100克
盐 1/2茶匙
蛋 1个
清水 250豪升

 B
江鱼仔上汤 4公升
盐和胡椒粉调味

 C 树仔菜 适量

 D
肉碎 400克
冬菇 6块( 切丝 )
木耳 5块( 切丝 )
糖 1茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
清水 1杯
盐和胡椒粉适量
为食粉勾芡

 E
炸江鱼仔 1碗
炸干葱 1碗

 F ( 搅烂 )
红辣椒 150克
指天椒 10条
巴拉煎 2汤匙
桔子汁 8粒或适量(榨汁) 

做法：
1.准备江鱼仔上汤：烧热4汤匙油，炒香200克江鱼仔，倒入4公升水煮沸，改用小火煮1小时。把江鱼仔取出，加入盐调味。 
2.烧热2汤匙油，放入肉碎和冬菇丝炒熟，加入其它材料D煮沸，拌入芡汁。 
3.将材料A拌匀，搓成幼滑面团。把汤煮沸，将皮料做成小块，放入汤内煮沸。加入树仔菜煮熟。
 4.取出加上材料D和E，沾材料F吃

医学小常识

医院医生和护士都不愿说的医学小常识，不看不知道，一 看吓一跳！


牙齿变白 
刷牙时在牙膏上加上一点小苏达，刷三 次后牙齿洁白如玉，牙锈自然脱落。

怎么戒烟
槟榔一只，钻个小孔，再往小孔里灌入 一点烟代油用水泡两天取出凉干，想吸 烟时，闻一下就不吸了，谁闻都可以戒 烟。

怎么醒酒
醋、白糖、茶叶水各100克，醉酒以后 ，立即喝下，可达迅速醒酒，多喝醒多 更快。

怎么戒酒
取生杏仁二两少量味精化成水，然后浸 泡二在放在酒里两滴，一同少喝，可以 戒酒。

怎样除去口臭
每天放几片茶叶在口中嚼三遍，这样可 使你口中保持清香，三天后除去口臭。

嗓子哑了怎么办
醋精50克，白糖50克，用凉水250克搅 拌均匀后，慢慢饮用，一天即可，严重 患者晚上增加两次。

牛皮癣
半斤米醋浸泡一两去皮的松树籽，泡二 天后，一日擦三次，效果更佳。也可用 一匙桔皮粉加半匙香油调勺涂抹。

牙痛绝招
用桃仁放在火上烧热以后放在痛牙上咬 ，如此几次永不牙痛。

鼻子流血怎么办
当鼻子大量流血时，患者放平躺下，将 鼻眼相反的手高举，穴位自动封死，血 立即可止。

鱼刺卡喉
用陈醋漱喉部，然后慢慢咽下，反复几 次即可治愈。

脚气小窍门
米醋一斤，将醋倒入盆内，浸泡或浸洗 ，每日两次，每次约一小时，消炎杀菌 ，可治脚化，又简单，见效又快，轻者 四天根治。

病后耳聋、耳鸣 大蒜味猫鼻猫自尿。
猫尿滴耳三次一次 两滴可根治病后耳聋。耳鸣可将蛇皮焙 成灰，吹入耳中，连吹三次可治耳鸣。

睡觉打呼咬牙
睡觉时口含桔皮一块，含十五分钟后吐 出3-5次可根治的呼咬。

脚臭、脚出汗
白矾研成细末，擦脚掌心10分钟3-4次 脚以后不再出汗不臭。可保持七八个月 。

口腔炎症
每天早晚吃梨一个，慢慢咽下，保持3-4天，立即好转。病情严重的也可以用 本方治疗。

冠心病
黄豆50克，煮熟加食盐适量多吃连吃3-4天，此方对控制冠心病不发展，特别 理想，犯病以后再用此方。

治偏头痛窍门
用白色的萝卜皮贴在两面的太阳穴上， 每晚贴20分钟，可达速效，头不痛就不 用再贴了，此方主治头晕脑涨。

急速催奶
芝麻炒熟，加入盐少许，最好是产前10 天就开始吃，进餐时作副食，可快速增 乳汁，吃得越多奶来的越快。

心脏病
每天早晚各吃菠萝50克，5-7天效果最 佳，2年左右不会犯病，犯病以后，再 接着吃一次，病重者每天吃二次，可以 稳固病情。

视力减弱怎么办
杏皮晒干撕碎作个小枕头可醒目养神。 对视力减弱。见风流泪近视远视等都有 一定的疗效。

皮炎小窍门
将线瓜叶搓碎在患处磨擦发红为止，每 七天搓一次3次即可，严重者连用6次即 可治愈。

鼻炎
用棉花球沾一滴香油放在鼻内15分钟后 取出连续2-3天，每天三次，严重者多 用2次。也可用大蒜泡醋插入鼻中。

高血压
新鲜海带二两，作成一碗海带汤，不要 往里放虽的青菜，清晨空腹喝下，连服 十日即可，海带能快速恢复血压正常。

肾虚
新鲜江豆100克，加水煮烂加食盐少许 ，每顿饭前服用3-5日可恢复健康，如 经常吃对强身壮力效果最佳。

脸上去斑法
杏会用水泡后去皮，捣烂如泥，加一个 蛋清调匀，每晚睡前，次晨用白酒洗去 ，直至斑退。

胃病
民间治法取红皮鸡蛋壳二十个放在成瓦 片上用火焙干研成细末，用糖水服用， 饮前服一小勺，一日2次，服完为止， 此方十分珍贵，同时对补钙和软骨病都 有很好的疗效。

跌打伤筋
将韭菜捣烂，少对一点小男孩尿，贴在 伤处几小时即可消肿，三日后可以恢复 正常。

快速减肥
去国营茶庄买二两乌龙茶，喝一周乌龙 茶能快速融化脂肪促进脂肪代谢，达到 减肥，又能预防肥胖症的发生。(茶浓)

长寿秘决
经常运动，不气不愁，年年保持多吃糖 蒜，糖蒜是延长寿命的最佳良药，它可 杀死体内多种有害菌。

月经不调
到乡下取苏子叶二两，用热水泡后饮用 轻者四杯即可，重者多饮几日，它能速 效调经安神作用，对痛经寒大经期不正 常有特效。

少白头
用500克扇贝壳(干贝)煎水洗头，每天洗 一次连洗6-8次，使再长出来的头发又 黑又粗，如白头特别多可多洗几次。

粗皮肤变嫩
每口晚上用一个鸡蛋清擦脸，一小时后 用清水洗掉，如能经常擦，皮肤越来越 嫩。

肩周炎、腰腿痛、坐骨、腰脱
将土元(上憋子)七个焙成灰，黄酒七两 ，共放一瓶内泡七天七夜，每晚七时喝 七钱黄酒，并用拳头用力调皮打患处七 七四下九下，病重者多服几疗程可痊愈 。

腋下狐臭
米醋100克，茴香粉5克。调和匀涂擦腑 下数次狐臭立即消失。

瘙痒怎么办
取一块生姜切开擦脚心，男擦左女擦右 ，一次擦十分钟。

骨质增生
羊胫骨四根，用大柴火烧成焦黄色后捣 碎成面，每天晚饭后用一两黄酒送服， 连用数次。

掉头发、起头皮
大白菜根去泥洗净切片放锃锅内加两久 水煮开后加醋精洗头，连洗七八天，可 使头发柔顺，光亮，头皮很快消失。头 发一根不掉。

灰指甲
怎么治 将紫皮大蒜捣烂如泥，再加少许白矾涂 在灰指甲上。不要抹的太厚。然后用塑 料布将指甲封好。塑料布透光封闭效果 好只需七八天，觉得有涨的感觉就好了 。

怎样打掉蛔虫
南瓜子(去壳留仁)50-100个研碎加水糖 适量拌成糊状，空腹服用一次可好，本 方能打掉小儿多种病虫。

乳腺炎怎么治
仙人掌一小块研碎加三滴香油后患处。

怎么治脚鸡眼
用一块胶布中间剪一小眼，贴鸡眼上， 小眼出现鸡眼，再撒眼上一点尿素面(化 肥)再用一块胶布压住，三日换一次，换 六次，鸡眼自消自灭。

前列腺炎
干枣三两，雄鸡肝三个，用火炖烂，连 汤喝，连喝三次。

怎样治烫伤
生姜 找嫩生姜洗乾净，一定要带皮，然 後把生姜捣烂，用纱布包著，把生姜捏 出汁来，而後把姜汁淋在伤处，不必包 扎，能使你晚上睡眠不会发烧，不会肿 痛。一天一次，一周就可痊愈，且不会 留下疤痕。 用大葱叶治疗烫伤，效果甚佳。方法是 遇到开水、火或油的烫伤，即掐一段绿 色的葱叶，劈开成片状，将有粘液的一 面贴在烫伤处，烫伤面积大的可多贴几 片，并轻轻包扎，既可止痛，又防止起 水泡，一一二天即可痊愈。也有的人吃 饭喝汤不小心烫伤了口腔或食道，马上 嚼食绿葱叶，慢慢下咽，效果也很好。 鸡蛋油治烫伤 取煮熟的鸡蛋黄两个用筷 子搅碎，放入铁锅内，用文火熬，等蛋 黄发糊的时候用小勺挤油（熬油时火不 要太旺，要及时挤油，不然蛋黄就焦了 ），放入小瓶里待用。每天抹二次，三 天以後即痊愈。

不错的知识，要存储。

港式臘味蘿蔔糕

During my childhood, i love this 'char kuey kak' .. we normally take it as breakfast, is frying the radish cake with garlic, salted radish , bean sprout and egg, normally i will ask not to put bean sprout as i dont like to eat it..  radish cake been cut into cube ... nowadays very hard to get a nice 'char kuey kak', even in my hometown ... this is the one i found from one of my favourite blog, but is hongkong style... Let me master this dish first, then i will try to convert it to my hometown style.

材料：

• 白蘿蔔 1公斤
• 粘米粉（在來米粉） 170克 = roughly 1.36 cup (my electric scale out of battery again)
• 澄麵（澄粉） 4湯匙
• 臘腸 1條 約 40克
• 臘肉 1/2條 約45克
• 蝦米 55克
• 乾蘿蔔 (甜菜脯 salted radish) 60克
• 乾蔥 2粒
• 無鹽雞湯（或清水）3/4杯
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 臘腸、臘肉下滾水（開水）拖水2至3分鐘，撈起切粒待用。蘿蔔去皮，刨粗絲。蝦米洗凈，浸軟，可稍為切粗粒（或用小的蝦米不切也可）。乾蔥剁蓉。乾蘿蔔切幼粒。
2. 用一大碗把粘米粉和澄麵預先拌勻，備用。
3. 燒熱2湯匙油，用中火先爆香臘肉、臘腸，然後加蝦米，及乾蘿蔔粒繼續爆透（見圖 1），兜起備用。
4. 另燒熱 2湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入蘿蔔絲炒勻。灑下少許胡椒粉。倒進雞湯並加蓋煮至蘿蔔絲軟身（見圖 2）。離火，隨即加入粘米粉和澄麵，搞拌成為一半生熟粉漿（見圖 3），再加入其他已爆香的配料，再搞勻（見圖 4）。
5. 把粉漿倒入一已抹油的8吋直徑的糕盤內，用大火隔水蒸 45至 60分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。冷卻後，切件煎香兩面。蘸點辣椒醬吃，超好味。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/01/chinese-new-year-turnip-cake.html#ixzz2UIPJUHWs

Spring Cleaning Recipe for the Grout

Spring Cleaning Recipe for the Grout

7 cups water, 
1/2 cup baking soda, 
1/3 cup lemon juice and 
1/4 cup vinegar 

Throw in a spray bottle and spray your floor, let it sit for a minute or two... then scrub...

Pumpkin muffin 南瓜玛芬

玛芬(Muffin)，是一款简单制做的一种点心，没有基础的新手也可以轻而易举的获得成功的满足感。玛芬以南瓜的自然香甜为主，做好后看到金灿灿的颜色很漂亮，吃进嘴里如扎实得来有点松发兼湿润的口感，还会有浓郁的蛋奶香。。。。味道实在太赞了！让人食欲大开！

材料:
橄榄油60克,
全蛋一只,
牛奶170克,
白糖80克,
蜂蜜40克,
熟南瓜泥150克,
低筋面粉(cake flour)180克,
全麦面粉(whole wheat)60克,
泡打粉1小匙(baking powder 1 teaspoon),
苏打粉1/2小匙(baking soda 1/2 teaspoon),
盐1/4小匙(salt 1/4 teaspoon).

做法:
1, 南瓜蒸熟后用叉子压成泥放凉待用.烤箱预热至180摄氏度.
2,把低筋面粉全麦面粉泡打粉苏打粉和盐混合后过筛备用.(就是把所有的粉类和盐混合过筛)
3,在搅拌容器中放入所有的湿料:橄榄油,鸡蛋,牛奶,白糖,蜂蜜,然后用搅拌器打匀至白糖融化约一分钟.
4,把过筛后的粉类加到湿料中,搅拌均匀.再把南瓜泥拌和进去.
5,玛芬模子中抹油防沾或者直接放纸模杯,把面糊舀到模子里.这个配方可以做12个玛芬.
6,烤盘入预热的烤箱,烤25分钟或者用牙签试验不沾即可出炉.
7,把玛芬从模子中取出放在烤架上让潮热湿气散发.

滑蛋河 Wat Tan Hor

This used to be my favorite dish to order ... but nowadays not much store can make a nice 'wat tan hor' ... There is one in Kuchai... hopefully when i back next time, the store still remain :)

My favourite is to mix hor fan with 'mai fan'..

Source : http://www.hongkitchen.com/2009/12/hor-fun-wat-tan-hor.html
材料 Ingredients:

300克河粉	300g Hor Fun
300克米粉	300g Rice Noodle
2湯匙黑醬油	2 Tbsp Dark Soy Sauce
2茶匙醬油	2 Tsp Light Soy Sauce
0毫升清水	50ml Water
1湯匙木薯粉	1 Tbsp Tropical Flour
1湯匙蒜頭米	1 Tbsp Chopped Garlic
100克豬肉，切片	100g Pork, Sliced
6只中型鮮蝦，去殼	6 Medium Sized Prawn， Shelled
3條中型墨魚，切片	3 Medium Sized Squid, Sliced
1條魚餅，切片	1 Fried Fish Cake, Sliced
6粒魚丸	6 Fish Ball
150克菜心, 切段	150g Sawi, Cut into pieced
3粒雞蛋	3 Egg
1000毫升高湯	1000ml Stock

调味料 Seasonings:

1/2 茶匙盐	1/2 Tsp Salt
1/4 茶匙白胡椒粉	1/4 Tsp Ground White Pepper
1茶匙麻油	1 Tsp Ground White Pepper

做法 Method:

將米粉浸冷水30分鐘軟化后，瀝干備用。	熱鍋，加入1茶匙食用油，並加入1湯匙的黑醬油和1茶匙醬油于河粉中，用中火炒香，取出備用。	用同一鍋，加入1茶匙食用油，並加入1湯匙的黑醬油和1茶匙醬油于米粉中，用中火炒香，取出備用。
將木薯粉攪均清水中準備勾芡，備用。	將雞蛋打入一碗中，加入1茶匙醬油和少許胡椒，打散備用。	根據個人的食用份量，先將河粉和米粉放入一盤子中。
熱鍋，加入1湯匙食用油爆香蒜頭米。	炒熟鮮蝦和豬肉片。	加入高湯和墨魚片，將高湯煮至即將沸騰。
加入魚丸和魚餅，煮約1分鐘。	加入菜心后，勾芡湯汁，煮約1分鐘。	最後倒入蛋液和調味料，煮至再次沸騰即可。將汁淋在河粉和米粉上，即可享用。

泡菜饼

原料（下图）：泡菜150g，五花肉末50g，普通面粉150g，韭苔（韭菜）30g，面包糠30g，红尖椒1根，泡菜汁30ml

辅料：姜2片，料酒10ml，冷开水适量，食用油适量



做法：

1，肉末加姜丝，加料酒搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

2，面粉中加入适量冷开水，边加边搅拌至半湿润的面糊。（半干半湿状态）

3，将泡菜汁加入到面糊中继续搅拌，至面糊完全湿润，（如果此步骤面糊偏干可适当再加点水）

4，加入30g的面包糠，搅拌均匀。

5，加入切碎的泡菜，继续搅拌。

6，韭苔洗净后切段，加入到泡菜面糊中。

7，平底锅加少量食用油，将肉末煸炒出油变色即可。

8，将煸炒过后的肉末稍微冷却，加入到泡菜面湖中，搅拌均匀。

9，平底锅加入适量食用油，慢火烧热后，将泡菜面糊平铺在平底锅上，装饰些红椒圈，小火慢慢煎至2面金黄即可。

Kuih Bakar

奶香马来烧糕 Kuih Bakar是马来传统糕点。华人叫它做马来烧糕，但是不知道什么原因，有些马来人却称这种糕为Kuih Bakar Bahulu Kemboja，柬埔寨烧糕。这种糕在斋戒月的马来小摊市最常见，是马来人节日招待客人不可少的糕点。其实这种糕点的口味有很多种，兰香烧糕，玉蜀黍烧糕，木薯烧糕番薯烧糕等等等。。。不过青色的香兰叶口味的烧糕还是最普遍见到的一种。

（欢迎喜欢烹饪和烘焙的朋友把他们的成品pose上来分享。只要把照片传上来，加上简单食谱说明，版主就会做成合成图pose 出来和大家分享。）

Hoe Lai Kien这次和大家分享的是奶香马来烧糕

材料A：
200 ML 　清水
240 GM 白糖

材料B：
200 ML 　清水+ 班蓝叶汁
210 GM 特幼面粉
两大汤匙 绿豆澄粉
1/2 TSP 盐
50 GM 融化牛油
少许青色素 + 班蓝香精

材料C：
3 粒 蛋
250 ML 浓椰浆

材料D：
芝麻装饰

做法 ：-
1. 把材料A煮滚。待用。

2. 把材料B拌均。待用。

3. 将材料A趁热倒入拌均好的材料B里拌均，再加入材料C，搅拌均匀，隔渣。

4. 用牛油抹模，倒入面糊，洒上一些芝麻装饰，放入烤炉用180C , 烤30分钟左右至熟,

待冷脱模。

温馨提示:-
1. 这糕一定要烤到边有一点焦焦才好吃，同时也不可用太高温烤因为会发涨，冷了时候会塔下来，就不美观和粗糙了。

日式蛋饼 / 大阪烧

大阪烧就是一种日式的蔬菜煎饼，也有人戏称它为“日式披萨”。 其形状确实有点类似披萨 ，不过也像我们的蛋饼。大阪烧的材料中包含大量的蔬菜，一些海鲜和肉类，一口咬下去先是吃到脆脆的表皮，接着就是里面丰富的内容，口感松软。

Hoe Lai Kien这次和大家分享的做日式的披萨--大阪烧法非常简单，当早餐非常合适。既有淀粉又有蔬菜又有肉类

（欢迎喜欢烹饪和烘焙的朋友把他们的成品pose上来分享。只要把照片传上来，加上简单食谱说明，版主就会做成合成图pose 出来和大家分享。）


材料 :-

四粒鸡蛋
美乃滋 - 1大匙
包菜丝-适量
胡萝卜丝-适量
豆芽-适量

玉米粉 - 1大匙
盐-适量
胡椒粉-适量

装饰 :-
甜酱
美乃滋
才鱼丝

做法:-

1. 把四粒鸡蛋，打散，加入美乃滋，搅拌。待用。
2. 加入包菜丝，胡萝卜丝，豆芽，玉米粉，盐，胡椒粉拌均。待用。
3. 烧热锅，加少许油用小火煎至两边至金黄色。上盘。
4. 上盘后，挤上美乃滋和甜酱，撒上才鱼丝，即可享用

韩式石锅拌饭

一直都很喜欢"石锅拌饭"，每次去吃韩餐是必点项目。

其实就是一个很普通的家常饭，说白了就是蔬菜和米饭在石锅中加热，极为简单的做法，没有一点神秘和复杂感。每个人都可根据自己的选材，一定会有精彩的发挥。

原料：

熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。

做法：

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

TIPS：

1、肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜效果也好；

2、菜品可以调换成喜欢的任何一种。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01000b5c.html

小孩子发烧

最近都流行小孩子发烧用湿布裹小腿法~~其实还有一个方法是用柠檬哦！大家可以试试看~~

根据人智医学认为将柠檬切片，放在脚底中心，再用透气胶带固定，酸和溼可以让体温往下发散，这样才可以让发高烧的小孩可以睡得好，因为睡觉是治疗过程。

紅豆花型麵包

http://dodocook.com/recipe/39085

花型麵包造型非常好看
以橄欖油替代奶油製作愛心麵包讓家人享用
清爽無負擔、不必花很多錢吃胖
再花很多錢減肥XD

紅豆餡有特調的秘密武器
讓來家裡做客的親友吃到
都不斷問我是怎麼做的呀
那麼好吃~~~~

預備食材

紅豆餡

紅豆 300克

砂糖 150克

麥芽糖 1大匙

鹽 1小匙

醬油 15毫升

麵糰

高筋麵粉 220克

酵母粉 3克

糖 20克

鹽 1小匙

橄欖油 30毫升

鮮奶+全蛋液 130毫

1.將所有材料混合，揉至可以拉出薄膜。

2.整圓、發酵一個小時。
3.按下去的凹痕不會消失就是發酵完成。
4.分成六份、整圓型。
5.擀麵棍擀開--寬約20公分、高約12公分。

6.大約在2/3處切一條一公分、直到切完整片。
7.取25克的紅豆餡捏成長條，放在麵皮上頭。
8.左右兩片較小的往內摺。
9.包起來、接合處稍微捏緊麵團。

10.繼續捲、接合處捏緊。
11.頭尾連起來捏合成圓形花朵狀。
12.二次發酵30~40分鐘。
13.表面刷蛋液、撒上白芝麻，烤箱預熱180度烤15分鐘。

每一個都烤得好漂釀唷^^好好吃

沙爹

雞腿肉 550克

洋蔥 1/2 個

醃料：

雞粉 1茶匙
鹽 1茶匙
糖 3汤匙
芫荽粉 1湯匙
黃薑粉 1湯匙
小茴香粉 1 湯匙
甜辣椒粉1/2 湯匙
大茴香粉少许（可不加）
辣椒粉 （可不加）1/2 湯匙
咖喱粉 1湯匙

做法：
1）雞腿肉切成 1至 1 1/2吋丁塊。把洋蔥剁碎，或用搞拌器打碎。

2）把所有醃料拌勻，加入洋蔥和雞塊拌勻，蓋好，放入冰箱醃至少一天。

3）把焗爐預熱至 200度C. 竹簽浸水10分鐘。然後把醃好的雞塊穿在竹簽上。

4）燒熱油鑊，用中火把雞串兩面烤至微黃。

*雞塊用了糖醃，要小心不要煎得太焦，鋪一張鋁箔紙在焗盤上面，並塗點油，排好雞串。放入焗爐中，焗約 20至 25分鐘。
當就快熟的時候，在雞串上下兩面，塗點蜜糖。再焗多 5分鐘。
可用針或牙簽插入雞肉最厚的地方，沒有水流出，表示已熟透*

腌制932桔子

咸桔子是传统的治疗喉咙痛的良药，以前的人家都会有一两瓶咸桔子放着，老人家说的：“看门口”，以前老人家是说咸金桔，因为唐山（中国）盛产金桔。我们这里没有金桔，只有青桔。

咸桔对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。很多人每逢喉咙不适，声音沙哑，一杯「搅惦晒」，饮用的方法很简单，每次用咸桔四个，切成几小块后，放在杯子里，用沸腾的开水冲下去饮用，很见效，很快就消炎止痛及开音功效，非常神奇。

咸桔的制法很简单，先在大玻璃瓶或瓦制的器皿内放一层盐然后放一些金桔，再洒一层盐，如此一层层放上去。据老人家说咸桔子放的时间越长，效果越好，所以建议尽量连续做几年，保证以后有陈年咸桔。

“素食share share” 是在分享素食谱和斋食谱，大家不妨把你们的成品pos上来分享，记得斋是素，素不一定是斋。但是不管是素是斋，只要食谱中没有肉都欢迎大家在这里分享。

以下是Jinly Lee和大家分享腌制932桔子的方法。问她为什么会有932这个号码，她回说：在北马90％的咖啡店是把腌制吉子水叫成932，而ipoh那边就叫为ham kat，
而且所有有买932的咖啡店的墙上皆有贴上批发932的广告poster。或者懂得为什么会有咸桔会和932这组号码扯上关系的朋友来告知吧！

腌制932桔子

材料：
桔子 2公斤
白糖 1公斤
酸梅 半公斤左右（要像照片的那种）
玻璃盎 1个

做法：
桔子洗净后晾干透取蒂。
桔子上面切十形（如照片）。
挤出汁及种子在一个大碗内；然后把桔子汁过滤待用。
把酸梅塞入桔子内后将它放入玻璃盎排好一层桔子淋上一些桔子汁后洒上一些糖；重复至完为止。


小分享：
桔子的种子要挤完，如还有细小的种子就无所谓。
制作过程不可碰到水不然会不耐而会发霉。
腌制时间需三个月方可食用。
腌制时间期间，一个星期左右需摇一摇盎使糖平均融化。
功效：对喉咙痛很好。

3招不錯的洗污垢的方法~~~

3招不錯的洗污垢的方法~~~

賢慧端莊的俊良與願分擔家事的男人分享: 

1.有汗垢的衣服：有些襯衫的衣領或腋下,會有黃黃的汗垢要怎麼洗乾淨呢?拿膠水~~~對!你沒看錯,就是膠水!!! 

把黃黃的地方塗滿,然後按照正常洗衣程式,就是丟到洗衣機裡啦.....洗完以後衣服會白的閃眼

睛喔！


2.男生的又黑又髒的襪子要怎麼洗? 放彈珠在襪子裡,大概要

2～5顆, 也是按照正常洗衣程式,洗完後就會乾淨喔~~~ 

這一招最棒了!!!每次洗白襪子都要用力的刷好幾遍,我最恨運動襪又厚又難洗, 現在不用這麼累

囉!!!! 

3.白衣服放久了..變黃怎麼辦? 前陣子才和朋友討論到一些白衣服變黃的問題，怎麼解決才好?

 
最後通常不是丟掉就是拿來當抹布. 看了日本電視節目

『生活一級棒』生活大師教導了一個方法,大家不妨試試。

方法： 


1.買一把菠菜,經過熱水滾燙後,菠菜撈起來只留下滾湯待用. 

2.將有黃汙漬的地方放入菠菜水中搓揉, 再浸泡10分鐘. 

3.浸泡後撈起衣物, 在以正常的洗衣程式洗淨衣物完成。

衣物又恢復潔白了! 

原理：衣服上的黃汙漬成分主要是蛋白質,而菠菜經過水煮後會釋出可溶解蛋白質的成分。

蕃薯发糕

Hopefully i can get it right with this recipe...  another options to get my kids to have sweet potato..

材料A：
3tbsp 面粉
2tsp 既溶酵母
1tsp 幼糖
3tbsp 温水

材料B：
200g 番薯
130g 幼糖
1粒 鸡蛋
150ml 浓椰浆

材料C：
200g 面粉
1tsp 双倍发粉 (我用1 1/2tsp普通发粉取代）

做法：
1）蕃薯蒸熟压成泥。
2）材料A拌均，放置一旁发酵5-10分钟。
3）把所有材料B及发酵后的材料A一起放入搅拌机内打烂。然后加入材料C，继续搅拌至泥状。
4）取出放置发酵1小时。
5）将粉浆搅拌均匀后分别滔入已铺上纸杯的发糕杯内，以大火蒸20分钟。

Source from : http://eileenlml.blogspot.com.au/

马拉糕

I quite like this ... finally i found the recipe, but still do not have time to make it... i have no doubts that my kids will love it.. :)

Finally i got time to make it... mm..more than few times now... i am using brown sugar, which make it really yums.. with the brown sugar aroma ........

5 eggs (do not know the size i used whatever egg that i bought)
1 1/2 cups self-raising flour
1 cup brown/white sugar (I used raw sugar cox i do not have brown sugar)
3/4 cup milk
3/4 cup vege oil
1tsp baking powder
1tsp vanilla essence

Mix all ingredients together and steam for 50 minutes - this is for gas.

* If used electric steamer i think i steam for 20- 30 minutes

鸡蛋糕

I made this last week as our sunday breakkie.. my kids love it... This is a surprise when i browse through my favorite christine's blog last week.. found the ingredients are really quite simple... do not need much complicated skills ...

I not really like 'kuih' during my childhood, now i getting more 'addicted' in making those 'kuih' as seeing my kids so enjoy having it... :)

Original recipe using the tradition chinese bamboo steam container, well, you can use anything you have in the kitchen..

預備一個 10吋的蒸籠（或 8吋已掃油的糕盤）

材料：

• 雞蛋 5隻
• 幼砂糖 150克
• 低筋粉 150克
• 雲呢拿香油（vanilla extract）數滴
• 鹽 1/8茶匙

做法：

1. 預備一大深盤，放在另一小鍋暖水上面。盤底不要接觸水。逐隻雞蛋打入深盤內，糖分多次逐少加入。用電動搞拌器完全拌勻後，才加入另一隻雞蛋和另些糖。盤不要受熱過度，只需暖暖就可以。否則令雞蛋煮熟，就不好了。如是者，把所有雞蛋和糖用高速充分搞打拌勻，約 5至 7分鐘，直至體積膨脹，顏色發白。用搞拌器提起少許麵糊，要約等三秒才滴下一滴來。
2. 加入雲呢拿香油。把鹽拌入低筋粉，分三至四次篩入，輕手拌勻。
3. 鋪紙（baking paper）在蒸籠中。把麵糊倒進蒸籠中，用大火隔水蒸約 30分鐘。用竹籤或針插入蛋糕，沒麵糊黏著，即是熟透。即成。趁熱享受。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/steamed-cake.html#ixzz2QUgmfLOP

香蕉蛋糕

Malaysia very easy to get banana cake with very cheap price, about RM3-5 ($1-2), probably because you can easily get banana everywhere ... Found this recipe from christine blog, easy to do and the ingredients easily get in Melbourne as well, as Christine is live in Australia too.. :)

Most important is my kids like it..  no point for me to trouble and mess up the kitchen with something no one to eat ..hehe.. At least it can replace one of the meal... Breakkie or lunch :)

well, i am using a bigger size mold... so my cake a bit too long and not enough thick..but taste still YUMS!!

預備一個長形蛋糕模 11.5cmx22cmx6cm

材料：

• 牛油（奶油，室溫置軟） 100克
• 黃砂糖（brown sugar） 90克
• 熟香蕉泥（用熟香蕉肉搓爛成泥糊） 200克
• 雞蛋（打散成汁） 2隻 約120克
• 牛奶 50毫升
• 低筋粉（cake flour）120克
• 發粉（baking soda）1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 合桃（walnut）稍切粗粒55克

做法：

1. 預熱焗爐至180C (356F).
2. 把軟化了的牛油和糖，用電動搞拌器打發至淡黃色，約 4至 5分鐘。
3. 把蛋汁分三次加入打發的牛油中，每次完全混合。倒進牛奶混合成為蛋漿。
4. 加香蕉泥入蛋漿中，用膠刮或木匙拌勻。
5. 先把麵粉，發粉和鹽混合。然後篩入，拌勻成麵糊。最後加入合桃（留少許合桃灑在麵糊上面）。倒入長型蛋糕模中。焗約40至45分鐘，或表面金黃色，直至熟透。用針插入蛋糕，沒麵粉漿黏著，即熟透。放在鐵架上放涼。切片，享用。

Source: http://www.christinesrecipes.com/2009/12/banana-walnut-cake.html#ixzz2Q7Qz2rVU

Another one from the same source provider 
材料：

• 3至4隻 熟透的香蕉（用匙羹壓爛）
• 1隻 雞蛋（打散）
• 1/3 量杯（60克） 牛油（先行融化）
• 3/4 量杯（150克） 糖 （白糖或黃糖都可以。如果喜歡深色些，就用黃糖啦）
• 1茶匙 雲呢拿香油 (vanilla extract)
• 1茶匙 蘇打粉（baking soda）
• 鹽少許
• 1½ 量杯（245克） 中筋麵粉 (plain flour / all-purpose flour)
  (i mixed 1 cup of plain flour and 1/2 cup of cake flour)
• 牛奶 1/4 量杯（或1/2 量杯，視乎麵糊的濕度而定）

這個食譜非常簡單，不用打蛋器，只需要一個木匙羹或膠刮。

做法：

1. 先把焗爐預熱到175C/350F. 
2. 用木匙羹先把融化了的牛油加入壓爛的香蕉蓉中。混入糖，打散的蛋汁和雲呢拿。先加牛奶 1/4 杯（可在拌入麵粉後，視乎麵糊的濕度再加少許牛奶調節）。
3. 灑下蘇打粉和鹽入上述材料中，搞勻。分三次篩入麵粉，拌勻，沒有粒狀物。
4. 在4x8英寸的糕盤底部及四週，輕輕掃上少許牛油。把拌好的粉漿倒入糕盤。放入焗爐約1小時。可以用一枝針插入中間部分，拿出的針沒有粉漿黏著的話，即是蛋糕熟了。放在鐵架上待涼。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/04/banana-cake-recipe.html#ixzz2Xer69bZT

海南鸡饭-辣椒

I cook this quite frequent for dinner as it's very easy to handle and kids love it... but without the significant Hainan chili sauce , this dish will not fully completed :)

Ingredients:
3 Chillies, top and seeds removed
1 slice Ginger
4 glove Garlic, skin removed
Juice of 3 limes
5 tablespoon of chicken broth

How to do it:
Blend all ingredients together, till smooth.

Note:
Add more chilli if you prefer it to be more spicy.
Add less broth if you prefer it to be thicker.

I got the chili recipe from wokkingmum blog, which i had tried few times, the outcomes fully satisfied ...

牛油餐包

I like cooking, but really a bit 'headache' on baking... the bread that came out always under expectations... hehe.. but this looks easy and delicious, wanted to try it 1 day...  wish me good lucks then !!

材料:

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 25克
• 快速酵母 5克
• 奶粉15克
• 幼砂糖 40克
• 鹽 1/2茶匙
• 和暖清水 100毫升
• 和暖牛奶 80毫升
• 牛油（奶油 butter 置室溫軟化） 40克
• 蛋汁（塗麵團用） 少許

做法:

1. 把所有材料（除牛油外），用手搓或麵包機（基絲汀今次用坐檯搞拌器），搓勻。加入牛油，搓至麵團可拉開薄膜狀態（見右上角小圖）。滾圓，置入已薄薄地塗上油的盤中，用保鮮膜蓋好。進行第一次發酵，直至麵團發大兩倍，約 1小時。
2. 用手按壓麵團，擠出空氣。取出麵團放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。切割成 8等份，滾圓，排在輕塗油的圓焗盤中（見右下角小圖）。用保鮮膜蓋著，進行第二次發酵，直至麵團發大至盤邊緣，彼此輕輕擠壓著，約 1至 1½小時。
3. 就快完成發酵前 5至 10分鐘，預熱焗爐至 170C/ 335F. 麵團表面輕輕掃上蛋汁。放入焗爐，焗約 20至 25分鐘。拿出焗爐，放在鐵架上 2至 3分鐘，脫模。置鐵架上放涼至和暖，即可享用。或待完全放涼後，存放在密封的膠袋或膠盒中。

溫馨提示：

• 這些小餐包質感柔軟。隔天吃，仍保持柔軟。可稍微用焗爐翻熱，也像剛出爐的一般。
• 繁忙上班/上課一族，可前一晚做好麵團。排入焗盤中，進行第二次發酵，但又未完成，直至小麵團發大到彼此接觸。就用保鮮膜密封好，放入雪櫃（fridge）。第二天早上，拿出整盤麵團（不要拿走保鮮膜），置室溫中回暖，並發酵至少兩倍大，約 1小時。然後跟做法 3放入焗爐烤焗就可以了。
• 留意：麵團在雪櫃中仍會繼續進行發酵，只不過在低溫環境中，酵母的活動減慢而已。所以，切勿讓麵團留在雪櫃太久，以免過度發酵，否則麵團就會有酒味啊。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2012/10/butter-buns.html#ixzz2OWePglPK