Bee Hive cookies - 蜂窝饼

2011 CNY
I try this :

http://mmasoic.blogspot.com/2015/01/blog-post_28.html

Option 1: 

original recipe can make 2 tall plastic container.

Notes:

1. Dip the mold into the hot oil to make sure it is hot.

2. Put the hot mold into the mixture and wait for at least 5-8 sec to let the mixture stick to the mold.

3. Then only transfer to the hot oil to deep fried.

I wasted some mixture as step 2 not applied.

Below are the collection from my previous survey :)

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Tips

1]  粉浆醒30分钟就好，太久了粉浆会出现膨胀现象，成品不美。
2]  加热了的饼模不可立刻沾上粉浆，这时饼模的温度太高，粉浆立刻烫熟了，会脱离饼模。
3]  饼模沾粉浆时，稍等5 秒，这样粉浆沾得比较均匀，不会过薄。
4]  直接把饼干炸至金黄色，不必翻转。翻转过的饼干外形会走样。

材料：
椰浆头160ml
蛋2粒
糖粉90g (180: 0.72 raw sugar/1.44 icing sugar)
清水50ml ( 100 ml)
盐 1/8小匙 (1/4 teaspoon)
面粉100g （过筛）(200 g : 1.6 cup)
粘米粉100g （过筛）(200g : 1.6 cup)
芝麻（随意） 

做法：
1]   蛋和糖粉搅拌至糖溶解、浓稠。然后加入椰浆、清水和盐。
2]   加入粉料，拌匀。
3]   过滤粉浆，放置一旁，醒30分钟。
4]   热油锅，置入饼模加热。
5]   提起饼模，稍等10秒，才沾上粉浆。
6]   把沾了粉浆的模放进油锅里炸，模必须提着，不要完全放在油锅上。
7]   轻轻摇晃饼模，让蜂窝饼脱离饼模，炸至金黄色。
8]   重复至所有粉浆用完。

http://jessie-kitchen.blogspot.com/2011/01/blog-post_29.html

another version with more … the source i forgot to note down.. which come from a fb group …

制作材料：
1kg的面粉 （很多吧？我们做很多送给个亲朋戚友）
500g的糖
500g的木薯粉
15粒鸡蛋
2粒新鲜的浓缩椰浆
160g的粘米粉（500g原装，倒三分之一就对了）
170ml 的水
油（如图的分量）

所需配备：
打面粉器 （因为这样才能确保能搅拌均匀）
莲花饼的模型
一个好帮手

制作过程。。
首先，把所有的鸡蛋打进一个大盆里，然后加入糖，开始搅拌直到糖溶化。。
然后加入面粉，再搅拌均匀。。每个过程我都会去搅拌，因为担心之后再加入其他东西后就没有更有效的确保均匀了。。
然后就是木薯粉，粘米粉和水。。再继续搅拌直到没有一粒一粒的固体浮现。。
最后，加入椰浆。因为椰浆不宜搅拌太久，所以就以最慢的速度搅拌几圈，就收工了！（妈妈说会变质，我想是搅拌会加速氧化椰浆的关系吧）